Receptury klasztorne

Który zakon jest najbardziej polski? Odpowiedź brzmi: bernardyni! Wędrując przez Kujawy, Jacek Kowalski dociera do malowniczego pagórka. Na jego szczycie znajduje się kościółek i roztacza się stamtąd ciekawy widok. Widać stąd bagna Noteci i jej błonia ze stacjami kalwaryjskimi. Napotkany franciszkanin tłumaczy, że jest to Kalwaria polskiej historii, miejsce męczeństwa konfederatów barskich. Kowalski śpiewa balladę o śmierci 80 konfederatów w Pakości, a nastepnie wraz z gwardianem klasztoru udaje się na kwestę po okolicznych wsiach. Efektem jest przyrządzana w kuchni klasztornej kaczka po kwestarsku z jabłkami. Przez wieki kwestarz bernardyn był charakterystyczną postacią polskiego krajobrazu, a anegdoty o franciszkańskim ubóstwie i nieskomplikowanej, acz obfitej franciszkańskiej kuchni należały do stałego repertuaru naszych facecjonistów.