Cuisine sauvage

Sologne avec Benjamin Collombat, Francja 2014

Instructeur en techniques de survie en régions isolées, John C. emmène Benjamin Collombat, chef étoilé, en Sologne. ce dernier va y concocter un menu gastronomique avec des produits de la nature.

  • Gatunek: Autre

Twórcy

  • Laurent Sardi Autor

Opis programu

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Quittant le confort de sa cuisine de Draguignan, Benjamin Collombat, chef étoilé au Guide Michelin, prend en automne la direction de la Sologne. Loin de ses repères, il fait l'expérience de l'immersion en forêt avec John. C, instructeur en techniques de survie en régions isolées, qui lui enseigne les règles de vie en pleine nature : du bon sens, de la technique, et l'obligation de garder l'oeil et l'esprit ouverts aux opportunités dont la nature est généreuse.

Instructeur en survie en zone isolée, John C. dans "Cuisine sauvage", emmène un chef étoilé passer trois jours dans la nature, coupé du monde. Trois ingrédients, trois ustensiles sont autorisés mais le cuisinier, en fin de séjour, doit concocter une petite formule plat + dessert de chef avec des ingrédients trouvés dans la nature. Benjamin Collombat, basé à Draguignan, part pour la Sologne, ses forêts, ses chênes centenaires, ses chasses, ses étangs... et son sol détrempé en automne. Néophyte de la randonnée, Benjamin Collombat va découvrir l'orientation à la boussole, le bouleau, les blinis "sauvages" et "l'appentis cosaque"... Et pour finir, concocter une petite formule plat + dessert de chef avec des ingrédients trouvés dans la nature.

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