Okrasa łamie przepisy Odcinek 115 - Ryby na talerzu Kopernika

Streszczenie odcinka

W tym odcinku Karol Okrasa wyruszy do Fromborka w dzień Wigilii. To jedno z najładniejszych miejsc w Polsce, położone nad Zalewem Wiślanym, słynne jest z faktu, że prawie połowę życia spędził tu najsłynniejszy chyba polski uczony, wielkiastronom Mikołaj Kopernik. Kopernik nie tylko napisał epokowe dzieło "O obrotach", był także lekarzem, zajmował się matematyką i ekonomią. A co jadał? Tego dokładnie nie wiemy, wiadomo tylko, że prowadził higieniczny tryb życia i jadał wiele ryb z pobliskiego Zalewu. Jako lekarz przepisywał swoim pacjentom dietę opartą o ryby, lekką i zdrową. Dlatego Karol przygotuje kilka potraw z ryb, zwłaszcza że program będzie emitowany w wieczór wigilijny. Jak mogły smakować potrawy z ryb, które jadał Kopernik? Na pewno Karol w swych propozycjach będzie się inspirował przepisami z najstarszej polskiej książki kulinarnej "Compendium ferculorum" Stanisława Czernieckiego. Dlaczego? Bo przepisy z tej książki, czyli polska kuchnia XVII stulecia była jeszcze bardzo mocno oparta o tradycję średniowieczną. To kuchnia bogata w korzenie, z mocnym aromatem przypraw, skomponowana na kontrastowym zestawieniu słodyczy miodu i kwasowości octu czy cytryn. I takiebędą potrawy przygotowane przez Karola. Karol przygotuje trzy dania, w których głównym składnikiem będą ryby z Zalewu Wiślanego"troć i miętus. Pierwszą propozycją będzie tzw. bigosek z ryb, czyli kawałki troci i miętusa w słodko - kwaśnym sosie z marynowanych grzybów. Drugą: ryba w ostro - kwaśnym sosie musztardowym, a trzecią: opalane w sianie filety troci, podane z pikantną salsą. Jak będą wyglądać takie dania? Zobaczymy w programie.