Okrasa łamie przepisy Odcinek 117 - Ryby z Zalewu Wiślanego

Streszczenie odcinka

Tym razem Karol Okrasa, mimo zimowej pory, wyruszy wraz z rybakami na połów ryb na wody Zalewu Wiślanego. Wiatr, chłód, zacinający śnieg z deszczem, to warunki z jakimi miejscowi rybacy zmagali się podczas swojej codziennej pracy od wieków. Jak powiadają, kiedy jest cisza i spokojna woda, to ryba omija sieci, a w czasie sztormu połowy są zdecydowanie bardziej obfite. Tak więc Karol pozna smak ciężkiej pracy rybaka, zobaczy jak wyciąga się ręcznie z wody sieci czy tzw. żaki, jakie gatunki ryb poławia się o danej porze na wodach Zalewu Wiślanego. Sama praca rybaków niewiele zmieniła się przez wieki. Oczywiście dziś dysponują łodziami napędzanymi silnikami zamiast żaglem, są też nowoczesne sonary śledzące ruch ławic ryb czy środki łączności. Ale ciągle wiele prac trzeba wykonać ręcznie i tak samo jak dawniej doskwiera chłód i wilgoć. Ale dzięki coraz bardziej zrównoważonej gospodarce morskiej znów mamy więcej ryb i możemy cieszyć się ich smakiem. Karol Okrasa przygotuje trzy dania, w których głównymi składnikami będą ryby z Zalewu Wiślanego. Pierwsza potrawa to usmażone na pokładzie rybackiego kutra stynki w pikantnym sosie pomidorowym. Druga to zupa z ryb w korzennych aromatach, z grochem włoskim i pomidorami. Trzecią propozycją sąfilety z sandacza, z ciepłą fasolą i grzybami, sosem holenderskim, okraszone przysmakiem miejscowych rybaków, czyli ikrą, kawiorem ze świeżej troci.