Okrasa łamie przepisy Odcinek 59 - Kuchnia na przedwiośniu

Streszczenie odcinka

W tym odcinku Karol Okrasa wyruszy na poszukiwanie roślin, które były przez naszych przodków jadane na przednówku. Zanim jeszcze pojawiły się warzywa, owoce czy zboża, sięgano po pierwsze pojawiające się po zimie zielone rośliny. Dziś umiejętność wykorzystania pierwszych dziko rosnących nowalijek jest znikoma, dawniej ludzie znali dziesiątki roślin, którymi można było urozmaicić dietę. Przykładem może być choćby przepis na sos do mięsa z pędów zielonego żyta ozimego Szymona Syreńskiego z 1613 roku. Używano także bogatych w białko kwiatostanów leszczyny, pędów młodej pokrzywy, kłącza perzu i wielu innych roślin. Dlatego pierwszą potrawą będą szaszłyki z łososia z sosem z zielonych pędów żyta. Druga propozycja to wiosenna zupa z pokrzywy z serem korycińskim i okrasą.