Okrasa łamie przepisy Odcinek 88 - Zdrowy smak kiszonki

Streszczenie odcinka

W tym programie Karol Okrasa weźmie na swój kulinarny warsztat różnego rodzaju kiszonki. Przez wieki ludzkość zmagała się z problemem przechowywania i konserwacji żywności, tak aby w okresach jej nadmiaru zgromadzić zapasy na czasy niedostatku. Solenie, suszenie, wędzenie, a także kiszenie pozwalało dłużej korzystać z mięsa, ryb, warzyw czy owoców. Ukiszone warzywa są bardziej wartościowe dla naszego organizmu niż produkty surowe. Najlepszym przykładem są niezwykle popularne w polskiej kuchni kiszone ogórki i kiszonakapusta. Nasi przodkowie kisili także owoce, inne warzywa oraz grzyby. Kiszone grzyby są dziś jednak w Polsce zupełnie zapomniane. Karol Okrasa postanawia przypomnieć smak zapomnianych kiszonek. Pierwsza potrawa to kiszona szynka w sosie z kiszonych grzybów, a druga to zupa na jagnięcinie z kiszonymi pomidorami i pieczonymi ziemniakami. Trzecie proponowane danie to dorsz smażony z sałatką z kiszonego czosnku i kalafiora.