Outre-mer : la cuisine des étoiles

Contrairement à ses semblables, elle ne s'apprend pas dans un livre de cuisine : la gastronomie en Outre-Mer, et notamment aux Antilles, se transmet de génération en génération. Un secret délicat qui offre de par son histoire un tour du monde des saveurs. Colorée, épicée, parfumée : avant de se goûter elle se vit et se conçoit dans le seul but de faire plaisir…Mais si son nom rayonne aujourd'hui à l'international, les préjugés ont la vie dure et l'on résume souvent ses plats à quelques accras et au boudin ! Briser le plafond de verre et s'imposer dans les hautes sphères de la Gastronomie Française, c'est ce qu'on réussit à faire les chefs étoilés martiniquais Louis-Philippe Vigilant et Marcel Ravin. Dans un grand hôtel monégasque, ces deux virtuoses mettront en commun leur savoir-faire pour surprendre 80 privilégiés. A Paris, la jeune génération de chefs venue des Outre-mer réussie elle aussi à briller parmi les grands : à commencer par Ariitéa Rossignol. A 27 ans à peine, le jeune Tahitien est aujourd'hui sous-chef dans l'une des pâtisseries les plus réputées du monde et travaille auprès du chef Cédric Grolet. En Guadeloupe, Naila, jeune lycéenne de 17 ans, doit elle faire ses preuves auprès du chef Jimmy Bibrac, élu meilleur chef de l'année en 2019 par le guide Gault et Millau. A Angoulême, Claudia Nalbanti, chef à domicile, se bat tous les jours pour faire découvrir les saveurs de la Réunion. Pendant plusieurs mois, nous avons partagé l'ambition et le combat de ces cuisiniers issus des Outre-mer qui ont comme toile de fond l'excellence et la passion de leurs îles d'origine.